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Receta de Chiles Rellenos de Carne y Frijoles

04/08/10 a las 06:08:37 pm

Los chiles rellenos es un plato de la cocina mexicana que se originó en la ciudad de Puebla. Consiste en un chile poblano fresco tostado. Se rellena con queso derretido, como queso Chihuahua o queso Oaxaca, o la carne picadillo de carne de cerdo picada, las pasas y nueces, aderezada con canela, revestido de un huevo batido o simplemente maíz para tortillas de harina y se fríen.

Ingredientes

• 2 Chiles poblanos.
• 3/4 Taza de frijoles.
• 80 grs. de carne deshebrada.

• Taza de frijoles. (si no llevan carne).
• Tomate.
• Ajo.
• Cebolla.

Procedimiento

1. Los chiles se asan y se desvenan, se rellenan con los frijoles revueltos con la carne cocida y deshebrada o bien pueden rellenarse con puros frijoles molidos, (con chile colorado y comino).
2. Aparte se prepara una sala con tomate, cebolla y ajo.
3. Coloque los chiles en un refractario, bañelos con la salsa y métalos al horno a que se caliente o bien pueden calentarse en una sartén tapada o en el horno de microondas.

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Receta de Nopales a la Mexicana

04/08/10 a las 05:08:57 pm

Los nopales son particularmente comunes en México, donde se come la planta común y regularmente forma parte de una gran variedad de platos de la cocina mexicana.

Ingredientes

• Nopales picados.
• Tomate picado y pelado.
• Cebolla finamente picada.
• Dos chiles serranos o cuaresmeños finamente picados.
• Cilantro y orégano, según el gusto.
• Spray antiadherente.
• Sal.

Procedimiento

1. En una sartén rociada con spray antiadherente, acitronar la cebolla.
2. Después vaciar los nopales y bajar el fuego.
3. Tapar para que se cuezan los nopales y se les vaya secando el jugo que sueltan.
4. Ya cocidos los nopales, añadir el tomate, el chile y la sal y dejar que se cocinen a fuego muy moderado.
5. Cuando ya se vayan a servir, poner el cilantro u orégano, según el gusto.

Receta de Sopa de Tortilla con Queso

25/07/10 a las 02:07:08 am

Esta sopa de tortilla es un platillo mexicano, esta hecha de tortilla y epazote, una deliciosa sopa para comer en familia.

Ingredientes

• 1 Tortilla tostada cortada en tiras.
• 1 Cucharada de puré de tomate.
• 1 Taza de caldo de pollo.
• 60 grs. queso rallado.
• 1/4 Chile poblano asado y cortado en rajas.
• Sal de ajo y epazote al gusto.
• Un poco de cebolla.

Procedimiento para la sopa de tortilla

1. En una sartén rocida con spray antiadherente, acitronar la cebolla y agregar el puré de tomate.
2. Añadir el caldo de pollo, sal y epazote.
3. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.
4. Agregar las rajas de chile.
5. Colocar las tiritas de tortilla en un plato hondo y vertir encima el caldo y el queso rallado.

Receta de Chilaquiles

16/07/10 a las 07:07:05 pm

Los chilaquiles son un platillo de México elaborado a base trozos de tortilla de maíz frita bañados en salsa de chile verde o roja. Pueden incluir también otros ingredientes.

Ingredientes

• 60 grs. de queso fresco o 30 grs. de queso duro.
• 1 ó 2 Tortillas de maíz (30 grs. o 60 grs.)

Procedimiento:

1. Tostar una o dos tortillas en cuadritos en el horno o sartén.
2. Una vez tostadas se les pone la salsa.

Salsa:

Ingredientes

• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• Ajo
• Sal
• Pimienta

Procedimiento para la elaboración de la salsa en los Chilaquiles

1. Licuar un tomate con ajo sal y pimienta.
2. Rebanar una cebolla y acitronar con spray antiadherente.
3. Poner el tomate y dejar sazonar un rato.
4. Agregar la tortilla y espolvorear el queso.