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Receta de Frijoles a la Charra

09/08/10 a las 02:08:18 am

Los frijoles a la charra es un plato tradicional mexicano. El plato se caracteriza por el frijol pinto guisadas con cebolla, ajo y tocino. Otros ingredientes comunes incluyen los chiles, tomates, cilantro, jamón, salchicha, carne de cerdo y chorizo y se sirve caliente.

Ingredientes

• 1 Taza de frijoles en bola (se pesan sin caldo).
• 30 grs. de chorizo de soya.
• 1 Taza de caldo de frijoles.
• q Cucharada de chile colorado condimentado.
• Cebolla.
• Chile serrano (opcional).
• Tomate.
• Cilantro.

Procedimiento

1. En una sartén rociada con spray antiadherente, freír la cebolla y el chile serrano picados.
2. Cuando estén acitronados, agregar el chorizo para dorarlo un poco.
3. Después agregar el tomate y el cilantro picados.
4. Por último, vaciar los frijoles con el caldo y el chile colorado condimentado con ajo y comino y dejar hervir un ratito para sazonar y espesar un poco.

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Receta de Chiles Rellenos de Carne y Frijoles

04/08/10 a las 06:08:37 pm

Los chiles rellenos es un plato de la cocina mexicana que se originó en la ciudad de Puebla. Consiste en un chile poblano fresco tostado. Se rellena con queso derretido, como queso Chihuahua o queso Oaxaca, o la carne picadillo de carne de cerdo picada, las pasas y nueces, aderezada con canela, revestido de un huevo batido o simplemente maíz para tortillas de harina y se fríen.

Ingredientes

• 2 Chiles poblanos.
• 3/4 Taza de frijoles.
• 80 grs. de carne deshebrada.

• Taza de frijoles. (si no llevan carne).
• Tomate.
• Ajo.
• Cebolla.

Procedimiento

1. Los chiles se asan y se desvenan, se rellenan con los frijoles revueltos con la carne cocida y deshebrada o bien pueden rellenarse con puros frijoles molidos, (con chile colorado y comino).
2. Aparte se prepara una sala con tomate, cebolla y ajo.
3. Coloque los chiles en un refractario, bañelos con la salsa y métalos al horno a que se caliente o bien pueden calentarse en una sartén tapada o en el horno de microondas.

Receta de Nopales a la Mexicana

04/08/10 a las 05:08:57 pm

Los nopales son particularmente comunes en México, donde se come la planta común y regularmente forma parte de una gran variedad de platos de la cocina mexicana.

Ingredientes

• Nopales picados.
• Tomate picado y pelado.
• Cebolla finamente picada.
• Dos chiles serranos o cuaresmeños finamente picados.
• Cilantro y orégano, según el gusto.
• Spray antiadherente.
• Sal.

Procedimiento

1. En una sartén rociada con spray antiadherente, acitronar la cebolla.
2. Después vaciar los nopales y bajar el fuego.
3. Tapar para que se cuezan los nopales y se les vaya secando el jugo que sueltan.
4. Ya cocidos los nopales, añadir el tomate, el chile y la sal y dejar que se cocinen a fuego muy moderado.
5. Cuando ya se vayan a servir, poner el cilantro u orégano, según el gusto.

Receta de Albóndigas en Salsa de Chipotle

27/07/10 a las 05:07:08 pm

Las albóndigas con salsa de chipotle es un platillo mexicano, hechas de carne picada y con una deliciosa salsa de chipotle.

Ingredientes

• 200 grs. de carne de ternera molida.
• 1 Cucharada de cebolla picada.
• 1/4 Cucharadita de mostaza.
• 1 Cucharada de consomé.
• Pimienta, ajo y sal al gusto.

Procedimiento

1. En un recipiente poner la carne y los ingredientes, mezclados muy bien.
2. Hacer las albóndigas y ponerlas en una olla con spray antiadherente hasta dorarse bien por los dos lados.
3. Agregar a la salsa hirviendo y dejar hasta que la salsa espese.

Salsa

Ingredientes

• 1 Chile chipotle grande.
• 1 Tomate mediano molido.
• 1/2 Cebolla picada.
• 1 Taza de agua.
• Ajo y sal al gusto.

Procedimiento para la salsa

1. Moler todo en la licuadora y poner en un recipiente hondo a hervir a fuego lento.